檸檬膏夾層鍋
作者：德正機(jī)械 發(fā)布時(shí)間：2019-05-26 18:59:00
檸檬膏夾層鍋
1. 老冰糖加適量的水放入夾層鍋。
2. 設(shè)置加熱溫度一般設(shè)置到95-98攝氏度。
3. 設(shè)置加熱時(shí)間比如30分鐘。加工熟練后可以摸索出熟練的加工工藝。
4. 帶糖全部融化后，加入切好的檸檬片，開(kāi)啟攪拌。設(shè)置第二段加熱時(shí)間。
5. 出鍋前檢驗(yàn)物料中的水分。用筷子取一滴檸檬膏滴在餐巾紙上，停留5-10秒沒(méi)有發(fā)現(xiàn)水印就達(dá)到出鍋要求了。
6. 100升的檸檬膏夾層鍋放入80斤老冰糖，20斤水。（這個(gè)比例根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)摸索）
7. 設(shè)置加熱溫度比如96度。
8. 記錄老冰糖全部融化的時(shí)間，這個(gè)時(shí)間作為第一段加熱時(shí)間，每次生產(chǎn)時(shí)憑經(jīng)驗(yàn)直接輸入就可以了。
9. 冰糖全部融化后，加入10斤檸檬片，也可以加成品檸檬酸。
10. 開(kāi)啟攪拌功能，記錄熬干水分的時(shí)間，比如2個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)間作為第二段加熱時(shí)間，每次生產(chǎn)時(shí)憑經(jīng)驗(yàn)輸入就可以。
11. 出鍋前驗(yàn)水。
檸檬膏夾層鍋工作過(guò)程
1. 糖水混料。
2. 融化冰糖。
3. 加檸檬。
4. 熬干水分。
檸檬膏夾層鍋關(guān)鍵控制點(diǎn)
1. 加熱溫度，不能超過(guò)100攝氏度。
2. 冰糖和水的混合比例。
3. 化糖時(shí)間。
4. 加檸檬比例。（直接用檸檬酸比例控制更精準(zhǔn)，檸檬酸為天然提取可以放心使用。）
5. 熬干水分時(shí)間。
6. 出鍋前驗(yàn)水。
全自動(dòng)檸檬膏夾層鍋
1. 我公司可以根據(jù)用戶(hù)工藝要求制造全自動(dòng)檸檬膏夾層鍋。
2. 用戶(hù)一次投料，設(shè)備自動(dòng)熬制出合格的檸檬膏。
3. 人工一次投料，自動(dòng)投放檸檬。
4. 自動(dòng)控溫。
5. 自動(dòng)計(jì)時(shí)。
6. 自動(dòng)開(kāi)啟攪拌器。
7. 檸檬膏熬好后自動(dòng)停止。
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